Historia czekolady

Historia naszych czekoladowych skarbów

Czekolada to nie tylko słodycz. To opowieść, zapach, emocje i radość ukryta w ziarnach kakao, które przebyły długą drogę z odległych plantacji aż do nas. Postanowiliśmy nadać czekoladzie nowy wymiar – kształt, który opowiada historię.

Tworzymy czekoladowe narzędzia i oryginalne zestawy dla każdego zawodu. Bo wiemy, że radość jest największa, gdy jest osobista. Mechanik? Ma swój klucz. Fryzjerka? Nożyczki. Muzyk? Klucz wiolinowy. A wszystko to z wysokiej jakości gorzkiej czekolady 58%, która zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem.

Nasze czekoladowe dzieła to nie tylko prezent – to zaskoczenie, uśmiech i mały rytuał. Każdy detal jest tworzony ręcznie, z miłości do rzemiosła i czekolady, bo wierzymy, że właśnie w drobiazgach kryje się magia.

Można podarować każdemu czekoladę. Ale podarować czekoladę, która mówi językiem jego pasji i zawodu – to historia, o której się nie zapomina.

 

 

 

 

 

 

 

Produkcja czekolady – od ziarna kakao po słodką przyjemność

Produkcja czekolady to prawdziwa sztuka, która zaczyna się daleko stąd – na plantacjach kakaowca w strefie tropikalnej.

Strąki kakaowca są zbierane ręcznie z drzew. W ich wnętrzu znajdują się nasiona – ziarna kakao, które stanowią podstawę każdej czekolady.Świeże ziarna poddaje się kilkudniowej fermentacji, aby nabrały charakterystycznego smaku i aromatu. Następnie są suszone na słońcu.Wysuszone ziarna są prażone, co wydobywa ich intensywny zapach i smak. Potem mieli się je na gęstą masę – tzw. masę kakaową.Część tej masy jest tłoczona, aby oddzielić masło kakaowe, które później wykorzystuje się w produkcji czekolady.Masa kakaowa, masło kakaowe, cukier, a w przypadku czekolady  mlecznej również mleko i inne składniki są mieszane w ściśle określonychproporcjach. Następnie następuje proces zwany konszowaniem – długotrwałe mieszanie w temperaturze około 80°C, które nadaje czekoladzie aksamitną gładkość.Gotowa masa czekoladowa jest temperowana – czyli kontrolowanie chłodzona i ponownie podgrzewana, aby uzyskała połysk i odpowiednią strukturę. Następnie wlewa się ją do form i pozostawia do zastygnięcia.Po ostudzeniu czekolada jest pakowana w opakowania, które chronią jej smak i aromat.